Šumivé víno se nejčastěji dělá ze suchých, kyselejších odrůd. Bublinky se dají získat několika způsoby. Za tradiční šampaňskou metodu zrání považujeme kvašení vína přímo v láhvi. Druhá možnost je nechat víno kvasit přímo v tanku - charmatova metoda. Šumivá víno rozdělujeme na frizzante, prosecco, sekt a champagne.
Champagne kvasí tradiční šampaňskou metodou a k jeho výrobě se mohou používat jen 3 odrůdy Pinot Meunier, Pinot Noir a Chardonnay. Jen šumivá vína z francouzské oblasti Champagne se mohou pyšnit tímto názvem.
Sekt je šumivé víno, které se vyrábí dvěma způsoby. Kvalitnější sekty vznikají druhotným kvašením v láhvi stejně jako Champagne. Levnější sekty kvasí v tanku před nalahvováním.
Frizzante je jemně perlivé, osvěžující víno. Při lahvování se do vína přidá oxid uhličitý (bublinky).
Prosecco je jemně perlivé víno pocházející z oblasti italských Benátek. Má menší obsah alkoholu a osvěží vás i v létě.
Šumivá vína se hodí ke slaným předkrmům, sladkostem a dezertům nebo jen tak na přípitek.
Z odrůd Chardonnay, Ryzlink rýnský a Sauvignon Blanc, svěží ovocité aroma s tóny sladkých jablíček a dozrávajících meruněk, krémová plná chuť s vyváženou svěžestí v minerálním základě vyúsťující v plném závěru vyzývající k další skleničce.
Sekt tvořený jako cuvée odrůd Muškát Ottonel a Veltlínské zelené se vyznačuje svěžími tóny lesních jahod a malin, podpořených typickou kořenitostí a tóny grepfruitu. Jemné, ale zároveň intenzivní perlení je dáno dlouhým ležením na jemných kalech.
Slámově žluté, s nazelenalými odlesky s jemným perlením. Ve vůni můžeme cítit širokou škálu ovoce, Jablka, ananas, dále žlutá růže, akát a vistárie. Chuť je suchá, plná a harmonická.
Nádherná, světle růžová barva, s četnými a souvislými bublinkami. Silná ovocná vůně jahod, třešně, rybízu a grepfruitu, s květinovým tónem divoké růže. Chuť je příjemná, jemná s vynikající kyselostí a tělem. Závěr je dlouhý, jemný a harmonický.
Toto luxusní Prosecco bylo vytvořeno, aby vzdalo hold zakladateli vinařství panu Vincenzo Toffoli. Je to výběr z těch nejlepších hroznů pěstovaných na svazích vesnice Refrontolo. Ve vůni cítíme jablka odrůdy Golden, bílé broskve a akácie. Chuť je velmi intenzivní, příjemná a rafinovaná. Doporučujeme pít nejen jako přípitek, ale je vhodné k celodennímu popíjení.
Slámově žlutá barva se zelenkavými odlesky. Krásné jemné perlení. Silné náznaky květinové vůně, čerstvého ovoce a citrusových plodů. Prosecco je příjemné a veselé. V chuti je harmonické, suché a chutné.
Luxusní Prosecco řady DOCG z oblasti Conegliano - Valdobbiadene. Na pohled vidíme slámově žlutou barvu s nazelenalými odlesky. Jemné a trvalé perlení. Ve vůni cítíme silné květinové tóny, citrusy Chuť je plná, harmonická, suchá. Víno je příjemné a svůdné.
Klasické růžové šumivé víno z odrůdy Pinot Noir, která je vůbec nejvhodnější odrůdou pro výrobu šumivých vín. Ponecháno pouze na přírodním zbytkovém cukru (Brut Nature), aby se projevilo v celé své kráse. Jemná ovocná vůně s tóny čerstvě trhaných jahod a třešní. Příjemné plné víno a pravý klasický růžový sekt.
Jedná se o mladé, svěží a křupavé perlivé víno vyráběné tradiční metodou kvašením v lahvi. Na jeho počátku byly ručně sbírané hrozny odrůd Ryzlink vlašský, Müller Thurgau a Neuburské. Charakteristikou je ovocná vůně zralých meruněk, které se výrazně projevují i v chuti.
Bílé šumivé víno vyrobené jen z bílých hroznů. Z odrůd Chardonnay, Ryzlink rýnský a Sauvignon Blanc, svěží ovocité aroma s tóny jablka a dozrávajících meruněk, krémová chuť podtržená minerálním základem v komplexní vyváženou dochuť vyzývající k další skleničce. Ideální pro nabídku na skleničku a pohodové dny.
Přírodně suchý (extra brut) a typický ryzlinkový, pravý klasický sekt ručně metodou kvašením v láhvi.Zralá citrónově žlutá barva s nazelenalými okraji, ve vůni převládá aroma květů černého bezu a kvetoucích stromů lípy s jemným kvasinkovým podtónem. Na patře dominantní ovocná chuť broskve a zeleného jablíčka s delikátní kyselinkou.
Klasické šumivé bílé v kategorii brut, cuvée tvořeno z bratrské kombinace odrůd Pinot Blanc a Chardonnay stejně jako v Champagne Blanc de Blancs. Kvašeno klasicky a dále zrálo více jak 18 měsíců na láhvi. Typická odrůdová vůně s jasně zřetelnými tóny lískového oříšku, které pokračují v plné, ale velmi svěží chuti připomínající šťavnatá zelená jablíčka. Vlajková loď vinařství