Sauvignon se řadí mezi starobylé odrůdy na výrobu bílých vín. Pochází z francouzské vinařské oblasti Bordeaux, kde vznikl spontánním křížením Tramínu a Chenin Blanc. Název Sauvignon získala od francouzkého „sauvage“ divoký. V době svého objevení byla považována za odrůdu divoké vinné révy. Mezi našimi vinaři stále nabývá na popularitě.
Jak chutná Sauvignon
Sauvignon je považován za nejlepší odrůdu v chladnějších vinařských oblastech. Vyniká kopřivovými, travnatými tóny ve vůni i v chuti a při vyšší cukernatosti okouzlí i ovocnými podtóny. Sauvignon se se svou výraznou chutí hodí ke kozím sýrům, k rybám i ke smetanovým omáčkám.
Víno má zlatozelenou barvu. Výrazné aroma připomíná kvetoucí bez a černý rybíz. Chuť kopíruje vjem z vůně. Je plná, kořenitá s dlouhotrvající dochutí , ideální je s kombinací darů moře a ryb.
Barva vína je jiskrná olivově zelená až zelenožlutá. Ve vůni dominuje tropické ovoce jako kiwi a mango, doplněné o tóny bělomasé broskve. Extraktivní, harmonická a plná chuť má nádhernou pikantní kyselinku. Celkový charakter podtrhuje ovocnost tohoto vína připomínající tropické ovoce a angreštový kompot, s krásnou broskvovou dochutí.
Víno podtrhující ročník 2016, intenzivní zemité vůně přecházenící do bezových nádechů. Chuť podtrhuje lehce nasládlý dozvuk.